调一碗万能料汁,让所有菜品都美味100倍!
之前推送过《天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐》,燥热懒散的夏日,不用起油锅的凉菜实在是大确幸了!可是凉拌菜看着简单,要做得好吃却很难,关键在于最后淋上去的那碗酱汁。那么多瓶瓶罐罐的调料,要把握好比例太难了,有没有什么黄金比例,可以调制出一劳永逸的万能酱汁呢?有!
厨友@c程程c 的妈妈特别爱吃凉菜,但是每次都要调制不同的酱汁太麻烦了,经过多翻验证,她找出了这个万能酱汁的黄金比例。
-万能凉菜酱汁-
by c程程c
菜谱中的一汤勺大概 15ml(我们平时喝汤的勺子) ,一茶匙大概 2.5ml(平时盛盐的小勺子)。
-配方-
生抽 3 汤勺
蚝油 1 汤勺
醋(香醋、陈醋、米醋都可以) 1 汤勺
白糖 1 茶匙
盐 少许
老干妈或自制辣椒油 少许(根据自己嗜辣程度放)
花椒油 1 茶匙
剁辣椒 1 汤勺
葱姜蒜末 少许
香菜 少许(可无)
-做法-
将以上所有材料混合在一起,搅拌均匀,注意要让白糖融化。
这个酱汁有多万能呢?菜谱作者本人尝试了搭配凉菜、白灼菜、甚至口水鸡,都是好吃无敌!当然还有想象力丰富的厨友们,在不断挖掘万能酱汁的可能性......
厨友@开心CC 拌了日常海带丝,味道瞬间升级!
厨友@呵呵是小黑嘿 :“用程程秘制酱汁拌的菠菜和金针菇~真是拌啥啥好吃~”
厨友@黄黄yy :“嘿嘿,万能酱汁配手撕牛肉,也是很开胃的休闲小食。 ”
厨友@秦了了 :“你们拌菜吃,俺蘸饺子吃,老公说今天这个蘸饺子的酱比平时好吃很多嘛! 平时只有醋跟生抽,今天这个好丰富哦! 闺女直接用筷头蘸点吸着喝,哈哈哈!”
期待你调出的万能酱汁,会有新搭配!
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